Marvelously rich and winy, redolent of orange zest and cinnamon, bay leaf and garlic and fennel, with meat made tender by hours of slow simmering and, yes, those wonderful olives, a Provencal daube is ...
Dans l'huile chaude, faites fondre les oignons hachés menu. Dès qu'ils commencent à blondir, ajoutez la chair des tomates pelées, épépinées, le thym, le laurier, 1/2 gousse d'ail, le persil haché.
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